Кулинария: Секреты красного вина. Почему французы пьют его каждый день?

Многие из тех, кто бывали во Франции, обращали внимание на то, что там нет таких толстяков, как, например, в США. Там у людей практически отсутствует ожирение. Но это еще не все. Французы считаются не только стройной, но и достаточно здоровой нацией по сравнению с другими народами. У них гораздо меньше сердечных и онкологических заболеваний. Что является тому причиной? Вы не поверите, но это красное сухое вино, которое французы употребляют почти ежедневно.

В мире существует около 4 500 сортов красного сухого вина. Оно производится из красных и темных сортов винограда. Пигменты, которые придают ему особый насыщенный цвет, содержатся в кожице виноградных ягод.

На винодельческом заводе после получения молодого вина оно отправляется на ферментацию и созревание («старение»). Этот процесс продолжается от 3 месяцев до 5 лет. Вино созревает в дубовых бочках объемом 225 л. Причем, цена хорошей бочки доходит до 800 евро. Поэтому вина, состаренные в бочках самого лучшего качества, стоят дороже, чем обычные. Ну, а более простые, дешевые вина созревают в бочках попроще.

Красное вино издревле считалось целебным. Уже за две тысячи лет до нашей эры его применяли как лекарство. Даже знаменитый врач древности Гиппократ прописывал его своим пациентам для укрепления здоровья.

В красном сухом вине содержится множество микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности нашего организма. Современные ученые установили, что употребление красного вина очень полезно для здоровья (разумеется, в благоразумных пределах). Оно благоприятно действует на сердце, так как понижает риск появления сердечной недостаточности и инфаркта миокарда.
Вещества, которые содержатся в красном сухом вине, выводят вредные элементы из нашего организма, тем самым, омолаживая органы и ткани. Оно расширяет сосуды и препятствует развитию атеросклероза. Это происходит потому, что красное вино активно выводит холестерин и снижает его уровень в крови.

Красное сухое вино также содержит большое количество витаминов, поэтому оно рекомендуется при анемии и авитаминозе. Также оно активизирует выделение желчи и желудочного сока, и тем самым, способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта. А еще из него варят глинтвейн с сахаром и пряностями, и этим глинтвейном лечат грипп и бронхит.

Польза красного вина доказана тем, что у жителей Франции, которые ежедневно его употребляют, зафиксирован низкий уровень сердечнососудистых и онкологических заболеваний по сравнению с другими странами, об этом я уже говорила выше. Такое явление даже имеет свое название: «французский парадокс». Эти болезни появляются у французов реже, чем в других странах, даже несмотря на то, что в их рационе довольно много жирных, высококалорийных блюд (животных жиров, масла, свинины, гусятины и пр.).

Интересно, что аналогичное потребление красного сухого вина в Испании и Италии (странах, находящихся по соседству с Францией) не влияет так сильно на здоровье жителей этих стран, как это происходит у французов. Видимо, причины хорошего здоровья французских граждан более комплексны и обширны. Возможно, не последнюю роль в этом играет их отношение к жизни, способность радоваться ей и жить в свое удовольствие.

По мнению диетологов норма потребления сухого красного вина— не более 1-2 бокалов в день. Лучше всего пить его за ужином. Превышение дозы специалисты считают опасным, впрочем, как и любое злоупотребление алкоголем.

Важное замечание. Целебными свойствами обладают только натуральные качественные вина. Естественно, фальсификаты, которые производятся неизвестно кем и непонятно из чего, целебными свойствами не отличаются.

Лучшими красными сухими винами считаются Каберне Совиньон/Cabernet Sauvignon, Мерло/Merlot, Пино Нуар/Pinot Noir, Бордо/Bordeaux, Кья́нти/Chianti, Бардолино/ Bardolino, Вальполичелла/Valpolicella, а также вина производства Чили.


Инга Кристинская